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Acido citrico CAS#77-92-9

• Acido organico presente in natura –L'acido citrico si trova ampiamente nelle piante e negli animali, il che lo rende un ingrediente di origine naturale e ampiamente accettato.

· Proprietà chimiche multifunzionali –Essendo un acido tricarbossilico con tre gruppi carbossilici, offre forti capacità chelanti e tampone.

· Elevata reattività e versatilità –Può formare sali di citrato ed esteri, consentendo diverse applicazioni nell'industria alimentare, farmaceutica e industriale.

· Acidificante efficace –Essendo un acido debole, garantisce un'acidità controllata e la regolazione del pH in diverse formulazioni.

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Dettagli del prodotto

Descrizione del prodotto: Acido citrico CAS#77-92-9

L'acido citrico è un acido organico debole, cristallino e di colore bianco, presente naturalmente nella maggior parte delle piante e in molti animali, dove funge da intermedio nella respirazione cellulare. Contiene tre gruppi carbossilici, il che lo classifica come un acido tricarbossilico. Il termine "agrumi" deriva dalla parola greca kedromelon, che significa "mela o melone", in riferimento al cedro (Citrus medica), storicamente descritto come un frutto oblungo di un albero arbustivo. Limoni e lime sono particolarmente ricchi di acido citrico, con concentrazioni che possono raggiungere l'8% del loro peso secco.

L'acido citrico, essendo un acido debole, rilascia ioni idrogeno dai suoi tre gruppi carbossilici (COOH) in soluzione, formando lo ione citrato (C₃H₅O(COO)₃³⁻). Può anche formare ioni intermedi quando uno o due atomi di idrogeno si dissociano. Lo ione citrato si combina facilmente con i metalli per formare sali, il più comune dei quali è il citrato di calcio. Inoltre, l'acido citrico può formare esteri, producendo vari composti del citrato come il citrato di trimetile e il citrato di trietile.

Acido citrico CAS#77-92-9

Acido citrico Proprietà chimiche dell'acido citrico

Punto di fusione	153-159 °C (lett.)
Punto di ebollizione	248,08 °C (stima approssimativa)
densità	1,67 g/cm³ a 20 °C
densità del vapore	7,26 (contro l'aria)
pressione di vapore	<0,1 hPa (20 °C)
indice di rifrazione	1.493~1.509
FEMA	2306 \| ACIDO CITRICO
Fp	100 °C
temperatura di conservazione.	2-8°C
solubilità	L'acido citrico si dissolve anche in soluzione assoluta (anidra).etanolo(76 parti di acido citrico per 100 parti di etanolo) a 15 °C.
modulo	grinta
pka	3,14 (a 20℃)
colore	Bianco
PH	3,24 (soluzione 1 mM); 2,62 (soluzione 10 mM); 2,08 (soluzione 100 mM);
Odore	Inodore
Tipo di odore	inodore
limite esplosivo	8%, 65°F
Solubilità in acqua	solubile in acqua (1174 g/L a 10 °C, 1809 g/L a 30 °C, 3825 g/L a 80 °C).
Sensibile	Igroscopico
λmax	λ: 260 nm Amax: 0,20 λ: 280 nm Amax: 0,10
Merck	14.2326
Numero JECFA	218
BRN	782061
Stabilità:	Stabile. Incompatibile con basi, forti agenti ossidanti, agenti riducenti e nitrati metallici.
InChiKey	KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N
LogP	-1.64
Riferimento al database CAS	77-92-9 (Riferimento al database CAS)
Riferimento di chimica del NIST	Acido 1,2,3-propantricarbossilico, 2-idrossi-(77-92-9)
Sistema di registrazione delle sostanze dell'EPA	Acido citrico (77-92-9)

Proprietà chimiche

Punto di fusione	153-159 °C (lett.)
Punto di ebollizione	248,08 °C (stima approssimativa)
densità	1,67 g/cm³ a 20 °C
densità del vapore	7,26 (contro l'aria)
pressione di vapore	<0,1 hPa (20 °C)
indice di rifrazione	1.493~1.509
FEMA	2306 \| ACIDO CITRICO
Fp	100 °C
temperatura di conservazione.	2-8°C
solubilità	L'acido citrico si scioglie anche in etanolo assoluto (anidro) (76 parti di acido citrico per 100 parti di etanolo) a 15 °C.
modulo	grinta
pka	3,14 (a 20℃)
colore	Bianco
PH	3,24 (soluzione 1 mM); 2,62 (soluzione 10 mM); 2,08 (soluzione 100 mM);
Odore	Inodore
Tipo di odore	inodore
limite esplosivo	8%, 65°F
Solubilità in acqua	solubile in acqua (1174 g/L a 10 °C, 1809 g/L a 30 °C, 3825 g/L a 80 °C).
Sensibile	Igroscopico
λmax	λ: 260 nm Amax: 0,20 λ: 280 nm Amax: 0,10
Merck	14.2326
Numero JECFA	218
BRN	782061
Stabilità:	Stabile. Incompatibile con basi, forti agenti ossidanti, agenti riducenti e nitrati metallici.
InChiKey	KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N
LogP	-1.64
Riferimento al database CAS	77-92-9 (Riferimento al database CAS)
Riferimento di chimica NIST	Acido 1,2,3-propantricarbossilico, 2-idrossi-(77-92-9)
Sistema di registrazione delle sostanze dell'EPA	Acido citrico (77-92-9)

Informazioni sulla sicurezza

Codici di pericolo	Xi,C,T
Dichiarazioni di rischio	41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60
Dichiarazioni di sicurezza	26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53
RIDADR	UN 1789 8/PG 3
WGK Germania	1
RTECS	GE7350000
F	9
TSCA	SÌ
Codice HS	2918 14 00
Dati sulle sostanze pericolose	77-92-9 (Dati sulle sostanze pericolose)
Tossicità	LD50 nei topi e nei ratti (mmol/kg): 5,0, 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen)

L'acido citrico è un acidificante e antiossidante prodotto tramite fermentazione di soluzioni zuccherine da parte di muffe, nonché per estrazione dal succo di limone, dal succo di lime e dai residui della lavorazione dell'ananas in scatola. È l'acido principale presente in arance, limoni e lime. L'acido citrico è disponibile sia in forma anidra che monoidrata: la forma anidra cristallizza da soluzioni calde, mentre la forma monoidrata cristallizza da soluzioni fredde (al di sotto di 36,5 °C).

A 20 °C, l'acido citrico anidro ha una solubilità di 146 g, mentre la forma monoidrata ha una solubilità di 175 g per 100 ml di acqua distillata. Una soluzione all'1% ha un pH di 2,3 a 25 °C. È igroscopico e ha un sapore forte e aspro.

L'acido citrico è comunemente usato come acidificante nelle bevande alla frutta e nelle bevande gassate a concentrazioni comprese tra lo 0,25% e lo 0,40%, nei formaggi al 3-4% e nelle gelatine. Agisce anche come antiossidante in prodotti come purè di patate istantaneo, patatine di grano e bastoncini di patate, legando gli ioni metallici e prevenendo il deterioramento. Inoltre, viene utilizzato in combinazione con altri antiossidanti nella lavorazione della frutta fresca surgelata per contribuire a prevenire lo scolorimento.

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